현대 사회에서 알레르기 환자의 수는 꾸준히 증가하고 있습니다. 세계보건기구(WHO)의 보고에 따르면, 전 세계 인구의 약 30~40%가 알레르기 질환을 경험하고 있으며, 한국 역시 인구 3명 중 1명은 알레르기 증상을 가지고 있다는 조사 결과가 있습니다. 특히 음식 알레르기는 생활에 직접적인 제약을 주며, 심한 경우 생명을 위협하기도 합니다. 이러한 상황에서 저알레르겐 작물(low-allergen crops)의 필요성이 커지고 있습니다. 기존 농업에서는 품종 개량이나 가공 단계에서 알레르기 유발 성분을 줄이는 방법이 연구되어 왔지만, 최근에는 수직농장(vertical farm)을 활용한 새로운 접근이 주목받고 있습니다. 수직농장은 외부 환경의 영향을 받지 않고, 빛·온도·습도·영양액을 정밀하게 제어할 수..
