현대 소비자는 단순히 신선한 채소만을 찾지 않습니다. 이제는 비타민, 항산화 성분, 기능성 물질이 풍부한 ‘고기능성 농산물’에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 특히 수직농장에서 생산되는 작물은 농약 없이 재배 가능하고, 품질이 균일하며, 환경을 인위적으로 통제할 수 있기 때문에, 영양 성분까지 최적화하려는 시도가 매우 활발히 이뤄지고 있습니다. 이러한 기능성 성분 중에서도 항산화 물질(안토시아닌, 플라보노이드, 비타민C 등)은 소비자 건강에 직접적으로 기여할 수 있어, 제품 가치를 높이는 핵심 요인입니다. 놀랍게도 이 항산화 성분의 함량은 빛의 색, 즉 LED 조명의 파장과 조도에 따라 달라질 수 있음이 최근의 다양한 실험과 논문을 통해 확인되고 있습니다. 특정 파장의 LED 조명을 통해 항산..